Enesekontrollitest
Õpiobjekti läbitöötamise järel on võimalik omandatud teadmisi ja tekstist arusaamist kontrollida enesekontrolli testiga, kus tuleb valikvastuste hulgast leida üks õige vastus. Õppijale näidatakse tema tulemust protsentides. Testi võib korrata soovitud hulgal. Tulemusi ei salvestata. Testi edukas sooritamine loob eelduse ainekursuse eksami edukaks sooritamiseks.
Testi sooriatamisel tuleb valikust valida üks õige vastus.
Edukat testimist!
Testi sooriatamisel tuleb valikust valida üks õige vastus.
Edukat testimist!
Keeduvorstide valmistamine
Quiz
- Millised loetletud riikidest kuuluvad suurimate vorstitootjate hulka?
- Venemaa, Itaalia, Hispaania ja Soome.
- Saksamaa, Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa.
- Rootsi, Itaalia, Leedu ja Luksenburg.
- Norra, Soome, Hispaania ja Prantsusmaa.
- Miks lisatakse enamikele keeduvorstidele nitriteid? (Vali 1 õigeim vastus)
- Toote soovitava punase värvuse tagamiseks.
- Toote toitainelise väärtuse tõstmiseks.
- Tootele soovitakse anda lisaväärtus nitrit-vitamiinide näol.
- Nitritid tagavad keeduvorsti ühtlase struktuuri.
- Millest on tingitud keeduvorstide kestade all vahel leiduvad puljongivalumid?
- Vorstisegu on liigselt kuumenenud peenestamisel.
- Keeduvorstid nn "higistavad" vahel.
- Puljongivalumid tekivad siis, kui keeduvorstide valmistamisel lisatakse vorstisegusse puljongikuubikuid.
- Puljongivalumid tekivad vorstikestadega olevate probleemide tulemusena.
- Millest on tingitud vorsti kestade kortsumine?
- Vorsti kestad ei ole õliga korralikult töödeldud.
- Keeduvorstide jahutamisest - jahutatakse ainult õhus.
- Keeduvorstide kesta probleemidest - tegemist säilivusaja ületanud kestadega.
- Keeduvorstide valmistamisel kasutatavat liha on hoitud liiga pikalt sügavkülmas.
- Üheks keeduvorstide tehnoloogia etapiks on laagerdumine, kui pikalt see kestab?
- 4-5 päeva.
- 2-3 tundi.
- umbes 1 kuu.
- 1 päev.
- Millise temperatuuriga on kestadesse pritsimisel vorstisegu?
- +2 kuni +4 kraadi.
- -2 kuni +2 kraadi.
- +10 kuni +16 kraadi.
- +25 kuni + 37 kraadi.
- Milline institutsioon järgnevast loetelust teeb järelvalvet zoonooside osas?
- Veterinaar- ja toidulaboratoorium.
- Põllumajandusministeerium.
- Põllumajanduse Registrite ja Informatsiooni Amet
- Veterinaar- ja Toiduamet.
- Milline Echerichia coli tüvi on inimestele kõige ohtlikum?
- monocytogenes.
- HN5.
- H157:N7.
- O157:H7.
- Millise loomaliigiga seostatakse sagedasemalt Yersinia enterocolitica leidmist?
- Kanadega.
- Karudega.
- Veistega.
- Sigadega.
- Kas on võimalik silmaga eristada keeduvorsti, millistesse on lisatud nitriteid ning millistele ei ole?
- Nitrititega keeduvorst on nitrititeta keeduvorstist silmaga eristatav.
- Nitrititega keeduvorst ei ole nitrititeta keeduvorstist silmaga eristatav.